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春季喝茶好处多,带您一起了解中国茶!
[2019-03-26]

柴米油盐酱醋茶,中国人过日子离不开茶,更有“茶为万病之药”之说,“一日无茶则滞,三日无茶则病”,也可看出茶在人们心中的非凡地位。

茶叶含有蛋白质、多种维生素,还有茶多酚、儿茶素和脂多糖等几百种成分,具有调节生理功能,发挥多方面保健和药理的作用,不仅有益心血管健康,还能预防癌症,延缓衰老等。

春天,又一季的轮回,正是“春生”、祛陈发新的时节,此时喝茶,好处很多。但是很多人每天喝茶,对中国茶还是一知半解。今天小编就带您了解一下中国茶和春季喝茶的种种好处。

一、中国茶的六大基本茶类

中国是茶叶的故乡,中国的茶叶分六大茶类:绿茶,白茶,黄茶,青茶(乌龙),红茶,黑茶。

绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品,被誉为我国的“国饮”。叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽。

它较多的保留了鲜叶的天然物质,比如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等,这是其他茶类所不及的。

绿茶名品有:西湖龙井,碧螺春,六安瓜片,安吉白茶,信阳毛尖,庐山云雾,恩施玉露等。

白茶,属于微发酵茶。鲜叶采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。

具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,色白隐绿,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

白茶因鲜叶采摘的标准不同分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,这是形成黄茶特点的关键。

主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

黄茶具有叶黄汤黄,甘香醇爽的特点。主要名品有:君山银针,霍山黄芽等。

青茶亦称乌龙茶,是中国六大茶类中,独具中国特色的茶叶品类,青绿金黄,清香醇厚。

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称为“美容茶”、“健美茶”,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

青茶名品有:大红袍,肉桂,水仙,铁观音,凤凰单丛,台湾冻顶乌龙,东方美人等。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经一系列工艺过程精制而成的茶。

在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分,香气物质比鲜叶明显增加。

因此,红茶具有香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇的特征。

红茶名品有:祁门红茶,正山小种,金骏眉,滇红等。

黑茶属于后发酵茶,发酵过程中有大量微生物参与茶叶内含成分的转化,是中国特有的茶类,生产历史悠久。

黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。

黑茶茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚。黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。

黑茶名品:安化黑茶,雅安黑茶,广西六堡茶,普洱熟茶等。

二、六大基本茶类特点

六大茶类的划分基础是在制作中,由茶叶发酵的不同程度决定的。

发酵程度会影响茶的口感和功效,发酵程度越高,茶性更温和,比如红茶、黑茶;相反,不发酵或是轻度发酵的茶,茶性微寒,适合降火去燥,脾胃较弱的人应适量。

不同的茶叶有不同的茶性,顺应茶性泡出来的茶,才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。

六大茶的冲泡方式多种多样,没有特定的冲泡手法,而且别人告诉你的方式也不见得适合自己,因此,只要自己喜欢,适合自己就好。

虽然都为干茶,但为了保持茶叶的活性和口感,储存起来也还是稍稍需要讲究一些的。茶叶储存三大原则:干燥避光密封

绿茶、黄茶:密封后,放冰箱冷藏;白茶、乌龙茶:常温密封保存,若长时间不喝,放冰箱冷藏;红茶:常温密封保存,切记防潮;黑茶:常温保存,阴凉通风、切记日晒。

绿茶:六大茶类之首。零发酵,茶多酚最多,性微寒,微苦,回甘,清热祛燥,提神醒脑,但不适合肠胃较弱的人群。

白茶:茶中珍品。轻度发酵,茶性清凉,滋味清淡、回甘,富含茶多糖,适合有降糖需求的人群。

黄茶:中国独有茶类。汤色杏黄清澈,轻微发酵,口感清爽香醇,富含茶多酚等,提神醒脑,消食化滞。

青茶(乌龙):绿叶镶红边,绿茶+红茶之和,属半发酵茶,提神醒脑,但不宜空腹饮用。

红茶:世界人民最爱。茶性温润,口感甜醇,提神消疲,生津清热。

黑茶:红、浓、陈、醇。属于后发酵茶类,微生物发酵,香气独特,口感醇厚顺滑,可改善肠道环境,调节脂肪代谢等。

三、春季喝茶好处多

春风复苏,阳气生发,给万物带来了生机,但这时人们却普遍感到困倦乏力,表现为春困现象。

多喝一些茶提神,能缓解春困带来的不良影响。绿茶甘凉而兼芳香辛散之气,特别是春天的绿茶,可以提神,令人神清气爽,可使“春困”自消。 

春季,人体新陈代谢和肝火都比较旺盛,使人做事急躁,容易发火。因此,春季养生重在养肝。通过各种茶饮的调节可以实现清肝、柔肝、疏肝、护肝的功效。

林清玄说:“喝完茶,我们再度走向人间,带着茶的清香,爱也清了,心也清了。喝完茶,我们再度走入风尘,带着云水的轻松,行囊也轻了,步履也轻了。”

春天正气是很好的时节,喝一些对脾胃好的茶,可以促进体内气行走,使体内之气流畅。

特别建议喝一些茶气重的茶,加上深呼吸调理,让体内之气活跃起来。

过了一个寒冷冬天,身体难免会积累寒气,趁着春天来临,天气变暖,万物复苏,多喝一些茶,可帮助您驱除身体上的寒气。

春天湿气重,饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。如何祛湿,煲中药太麻烦,不妨喝些茶来祛除湿气。

喝茶既补充身体所需水分,又利尿,对于祛湿大有好处。

此外,茶还能让口舌生津,湿气重的人痰容易多,且总是堵在嗓子眼,茶最大的作用就是生津润喉,喝了茶,嗓子也可以清清爽爽的。

冬去春来,春季正是乍暖还寒的时刻。春二、三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣。

此时养生,应顺应天地,让体内的阳气顺应春天的气息生发出来,重点在于疏通肝木之气,肝亦属木,是春的脏象,肝木的性质就是要疏达,不能郁结。

因此,春季喝茶是最好的时刻,可以促进人体阳气的生发。

唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”,现代科学研究也证实了这一点。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌,帮助消化,增强人体对脂肪的分解能力。

国外研究表明,茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质,保护细胞不受辐射伤害,对于修复受损细胞也有帮助。

此外,茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,治疗辐射导致的血细胞、白血球减少等,效果较好。

茶,不是功课,更不是束缚,不是只有“懂”的人才有资格爱茶。喝茶是一种享受,本着享受和放松的心态去喝茶,暂时不必想着去弄懂它,反而会越喝越懂。

茶文化博大精深,每一种茶,都有自己的特性,宛如芸芸众生。不同季节或一日之中不同的时间,对应着不同的茶或茶道具,像极了生命中或凉或暖的时光。

不同的是,生命中的平淡时光占大多数,而心静下来,茶里,却总有滋味。以平常之心,喝盏中清茶,尝惬意时光。

摘自《国家老年开放大学》

   
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